Den Ofen auf 230 °C vorheizen.
Brombeeren vorsichtig waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Auf sechs kleine ofenfeste Förmchen verteilen. Zucker und Eigelbe in einer Schüssel schaumig verrühren. Creme double etwas aufschlagen und unter die Ei-Zucker-Masse heben. Abgeriebene Zitronenschale dazugeben. Die Mischung über die Beeren gießen und im heißen Ofen 8-10 Minuten goldbraun backen. Sofort servieren.
