Steaks waschen, trocknen, mit Pfeffer und Salbei einreiben.
Jedes Steak in eine Scheibe Schinken wickeln. Mit Holzstäbchen
fixieren. Butterschmalz erhitzen und Steaks darin auf beiden Seiten braten; herausnehmen, warm stellen und den Bratensaft mit
Marsala loskochen. Creme fraiche unterrühren, kurz aufkochen lassen und die Soße mit Salz und Pepperico abschmecken. Die Steaks in die Sauce geben und nochmals kurz erhitzen. Als Beilage eignet sich Risotto und Feldsalat.
