Die Filets quer halbieren. Den Knoblauch und den Ingwer schälen, klein hacken und mit den übrigen Zutaten (außer dem Honig) zu einer Marinade vermischen. Das Fleisch darin mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Zwischendurch oft wenden. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Das Fleisch auf den Ofenrost legen, auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben. Die Fettpfanne mit Wasser füllen und darunter einschieben. Das Fleisch etwa 20 Min braten, dabei immer wieder mit Marinade einpinseln. Wenden, erneut mit Marinade einstreichen und weitere 10 Min braten, bis das Fleisch braunrot ist. Herausnehmen, sofort rundherum mit
dem Honig einpinseln, in Scheiben schneiden, heiß oder kalt servieren.
