100g des Marzipans verkneten und mit etwas Puderzucker 2 mm dünn ausrollen. 5-6 Kreise ausschneiden. Jeweils in der Mitte ein Sternmotiv ausstechen und beides abgedeckt beiseite stellen. Übriges Marzipan klein schneiden, mit Margarine in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen des Handrührgerätes geschmeidig rühren. Zucker, Vanillezucker, Konfitüre und Bittermandelaroma unter Rühren zufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Minute unterrühren. Mehl, Backpulver und Zimt mischen, sieben, kurz unterrühren. Zuletzt Mandeln unterrühren. Teig in 12 gefettete Muffinformen füllen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd 180°, Gas Stufe 3, Umluft 160°) etwa 20 Minuten backen.
>> Muffins erst nach 10 Minuten aus dem Backblech lösen, auf einem Kuchenblech erkalten lasen. Konfitüre verrühren und mit Hilfe eines Pinsels auf den
>> Muffins verteilen. Vor dem servieren Marzipanverzierung auflegen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
