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Nudelsalat mit Feta

Sie sind hier: StartRezeptePasta & Nudeln
Bewertung: perfekt

4.7 von 5 (5 Bewertungen)

Nudelsalat mit Feta
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Zutaten für Portionen
600 g Auberginen
50 g Frühstücksspeck
6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
150 g grüne Bandnudeln
1500 ml Salzwasser
1 Bund Frühlingszwiebeln
200 g Feta
6 EL Balsamico
1 Bund Basilikum
2 EL Oliven, schwarz


Die Auberginen waschen, abtrocknen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Baconscheiben quer in Streifen schneiden. Auberginen und Bacon mit dem Öl, Salz und Pfeffer mischen und auf einem Backblech ausbreiten. Unter den vorgeheizten Grill schieben und auf jeder Seite etwa 3
Minuten braun rösten. (Im Backofen bei 250°C [Gas Stufe 5] dauert das Rösten etwa 15 Minuten.) Die Nudeln in kochendem Salzwasser mit etwas Öl in etwa 8 Minuten al dente kochen. Abschütten, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Feta aus der Lake nehmen, kurz unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den Feta in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Lake aufheben. Die kalten Nudeln, das Auberginengemüse, die Frühlingszwiebeln und den Feta in einer großen Schüssel locker vermischen. Den Essig mit
etwas Feta-Lake und Salz und Pfeffer mischen, unter den Salat ziehen. Das Basilikum waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen. Die Oliven nach Belieben vom Stein befreien und grob hacken. Beides unter den Salat ziehen und nochmals abschmecken.




Schwierigkeitsgrad:simpel
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:12
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