Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Äpfel schälen,
entkernen und in Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft
beträufeln. Öl im weiten Bräter erhitzen. Zwiebel- und Apfelspalten darin 2-3 Minuten anbraten. Evtl. einige Apfelspalten zum Garnieren herausnehmen.
>> Sauerkraut etwas auseinander zupfen. Mit Pfefferkörnern und Lorbeer
zufügen und ca. 5 Minuten schmoren. Apfelsaft angießen.
Kasseler waschen, trockentupfen und auf das
>> Sauerkraut setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 2 Stunden schmoren. Evtl. nach 13/4 Stunden abdecken. Ca. 20 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Fleisch vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden. Auf dem
>> Sauerkraut anrichten. Mit Apfelspalten und Petersilie garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
