Fischfilet säubern, säuern, salzen und mit Pfeffer würzen.
Fischstücke in einen Topf legen, ohne Fett- und Flüssigkeitszugabe auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 langsam zum Kochen bringen, der Fisch zieht Wasser, dann die Kochplatte ausschalten und im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten dünsten. Fisch abkühlen lassen.
>> Mayonnaise mit saurer Sahne, Ketchup,. Salz und Pfeffer verrühren. Geraspelte Äpfel (kurz durch kaltes Salzwasser ziehen, damit sie sich nicht verfärben) und Ananasstücke unter die
>> Mayonnaise heben.
Ein Platte mit Salatblättern auslegen. Fisch zerpflücken, im Wechsel mit der Apfelmayonnaise bergartig darauf anrichten.
