Weiches Fett, Zucker und Salz mit den Quirlen des Handrührers weiß- schaumig aufschlagen. Die Eier nacheinander dazugeben und schaumig schlagen. Mehl, feine Kokosflocken und Backpulver vermischen. 100 ml Kokosmilch und die Mehlmischung abwechselnd unterrühren. Eine Napfkuchenform (Inhalt etwa 2,5 l) fetten und den Teig hineingeben. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 3 etwa 55 bis 60 Minuten backen. Abkühlen lassen. Die restliche Kokosmilch und den Puderzucker verrühren. Den Kuchen damit bestreichen. Die groben Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, abkühlen lassen und auf den noch feuchten Guß streuen.
