Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Dann Essig, grüner Pfeffer und Öl darunter mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und Rosmarin und Lorbeer dazu geben.
Nun den Käse waagerecht halbieren und in einer flachen Schale mit der Marinade bedecken. Zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag, dei TK Himbeeren auftauen lassen und mit dem Sherry zu einer Soße pürieren.
Soße auf Tellern verteilen, dann den Käse mit ein wenig Marinade darauf anrichten. Dazu passt sehr gut Baguettbrot.
