Möhren und Zwiebel schälen. Zwiebel würfeln und Möhren in Scheiben schneiden.Thymian waschen, die Pilze putzen, Speckscheiben dritteln. Dann die Hähnchenbrust waschen, abtrocknen und in grobe Würfel schneiden. 1EL Schmalz in einer hohen
Pfanne erhiten und das Fleisch darin gut anbraten. Dann die Zwiebel, Möhre und den Thymian dazu geben und kurz mit braten. mit der Brühe ablöschen und zugedeckt bei geringer Hitze ca. 10-15min köcheln lassen.
In einer anderen
Pfanne nun den Speck ind em restl. Schmalz auslassen. Pilze darin goldgelb anbraten. Kurz vor dem Servieren zu dem
Hähnchen geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Dazu passt gut Basmatireis.
