Den Backofen auf 220°C vorheizen. Eine Kupferpfanne (5 cm hohen Rand und ca. 20 cm Durchmesser), oder eine geschlossene Bisquitform, oder auch eine backofenfeste Glasform mit 75 g Butterflocken auslegen und schmelzen lassen. 150 g Zucker darüber streuen. Auf dem Herd leicht karamelisieren lassen. Die Zitronen auspressen und mit etwas Wasser in eine große Schüssel geben. Äpfel mit dem Sparschäler schälen, vierteln und entkernen. Damit die. Äpfel sich nicht verfärben, gibt man sie in dieses
Zitronenwasser. Äpfel trocknen, in die Form zu dem Karamel geben. Dabei sollten die. Äpfel so in die Form gelegt werden, daß ihre gewölbte Seite zum Rand der Form zeigt. Die Form mit den. Äpfeln für ca. 5 Minuten auf die untere Schiene des Ofens stellen. Den übrigen Zucker mit dem Vanillemark mischen. Form wieder aus dem Ofen nehmen. Die. Äpfel mit dem Vanillezucker bestreuen und die restliche Butter in Flocken drauflegen. Den Blätterteig maximal 5 mm dick und etwas größer als die Form (22 cm) ausrollen, denn der Teig zieht sich beim Backen noch etwas zusammen. Nun den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, über die Äpfel legen und den Rand an der Seite nach innen falten. 20 Minuten backen. Nach Beendigung der Garzeit die
Tarte aus dem Ofen nehmen und 10 -15 Min. in der Form ruhen lassen, damit der Kuchen sich setzen kann. Die
Tarte aus der Form auf einen Teller stürzen.
