Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Butter oder Öl andünsten, geschnittene, sorgsam geputzte Mischpilze dazu, gleich salzen und pfeffern. Leise köcheln, bis alles zusammengeschmurgelt ist. Die Garzeit richtet sich nach der Feuchtigkeit der Pilze. Trockene
Pilze brauchen weniger Zeit als nasse, die vorher im Regen gestanden haben. Fertig sind sie, wenn sie glasig werden. Hat man zum Andünsten Butter genommen, mit einem Schuß Sahne auffüllen. Wer den reinen Pilzgeschmack bevorzugt, hat vielleicht mit
Olivenöl gedünstet und füllt mit etwas Brühe auf, um dem
Pilzgericht genügend Feuchtigkeit zu geben. Auch eine gehäutete, gewürfelte Tomate passt vorzüglich. Fein gehackte Petersilie dazugeben, fertig.
