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Schmorgurkensuppe

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Bewertung: sehr gut

3.7 von 5 (7 Bewertungen)

Schmorgurkensuppe
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Zutaten für Portionen
500 g Schmorgurken
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
200 g Pfifferlinge
150 g Kirschtomaten
1 EL Butter
50 ml Weißwein
200 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
100 ml Sahne
2 EL Olivenöl
1 Bund Petersilie, gehackt


Schmorgurken schälen, halbieren, entkernen, würfeln. 1 Knoblauchzehe und 1 Zwiebel fein hacken. 200 g Pfifferlinge putzen. 150 g Kirschtomaten waschen, halbieren. 1 EL Butter erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
Gurken, 50 ml Weißwein und 200 ml Gemüsebrühe zugeben. Salzen, pfeffern, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen. Suppe mit dem Schneidstab pürieren. 100 ml Schlagsahne untermixen. 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Pilze goldbraun braten, Tomaten 1-2 Minuten mitbraten. 1 Bund gehackte Petersilie zugeben, salzen, pfeffern. Suppe mit der
Pilzmischung anrichten.



Schwierigkeitsgrad:simpel
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:4
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