Artischocken, Stiel abbrechen, dunkelgrüne Blätter abbrechen, bis nur noch hellgrüne bzw. gelbe Blätter zu sehen sind, Spitze um 1/3 knappen, am Boden alle dunkelgrünen Stellen wegschneiden. Sofort in Zitronen- oder Essigwasser legen,halbieren, damit die Artischocken nicht dunkel werden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Artischocken braten, bis sie gebräunt sind. Knoblauch, Sardellen, Tomaten, Kapern und Oregano zugeben. Zugedeckt 5 min schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu Knoblauchbrot und ein einfacher grüner Salat.
