1.
Kürbis schälen, von den Kernen befreien und in fingerdicke Stücke schneiden.
Kürbis in der Hälfte der Butter anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, mit Geflügelfond aufgießen und schwach wallend weich köcheln.
2.
Kürbis pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Mit Sahne und restlicher Butter binden.
Ingwer dazugeben, mit Salz und Muskat abschmecken.
Suppe im Mixer kräftig aufschlagen, eventuell 1 EL geschlagenes Sahne unterziehen.
