Wasser, Mehl, Eier und Salz solange schlagen bis sich Blasen bilden und die Masse sich vom Rührlöffel löst. Salzwasser zum kochen bringen. Teig auf ein nasses Holzbrett dünn streichen. Nun mit einem Messer schmalle Streifen abschneiden (schaben) so das sie in das kochende Wasser fallen. Kurz kochen lassen, bis sie oben schwimmen und dann abfischen. Abtropfen lassen und in einer Pfanne mit gebräunter Butter nochmals kurz schwenken.
