Apfeldicksaft, Zitronensaft und groben Senf gut verrühren. Mit
schwarzem Pfeffer abschmecken. Matjesfilets, Apfel, Gewürzgurke, Schalotte und das Ei fein würfeln und mit der Sauce vermengen. Dill untermischen und evtl. noch nachsalzen.
Mit Vollkornbrot und Butter servieren.
