Brötchen blätterig schneiden, mit Milch übergießen und ruhen lassen. Mit Eidotter, Rosinen und Zucker vermengen. Im letzten Augenblick festgeschlagenes Eiweiss unterziehen und die Masse in eine vorgewärmte Pfanne mit Butter schütten. Wer keine Zeit hat, zieht die Eier ungeschlagen unter, aber dann wird das Gericht auch nicht so locker. Das Ganze in die auf 225° C erhitzte Röhre stellen und aufgehen lassen. Ist es goldbraun, mit Messer und Gabel zerkleinern, dabei mehr
zerpflücken als schneiden. Aus Zeitersparnisgründen kann man das Gericht auch auf der Herdplatte machen, es geht dann aber auch nicht so schön auf.
Zu dem Gericht schmecken saure Kirschen, aber auch Apfelmus,
Heidelbeeren.
