Zwiebel schälen und fein hacken. Paprika waschen, halbieren, Kerne und Trennwände entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten an der Blüte über Kreuz einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen, kurz im Wasser liegen lassen, häuten und klein schneiden. Brot in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte des Butterschmalzes in einem breiten Topf schmelzen, das Fleisch darin anbraten, Zwiebel,
>> Paprikaschoten und Tomaten nach und nach dazugeben und mit anschmoren. Die Brühe angiessen, alles aufkochen lassen.
Den Topf von der Kochstelle nehmen und das Tarhana-Mehl unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Bei schwacher Hitze die
Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz,
Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Das restliche Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun rösten. Die Brotwürfel separat zur
Suppe servieren.
