Das vorbereitete Weißkraut in feine Streifen schneiden oder
raspeln. Zusammen mit etwas Salz mürbe stampfen. Den Schinkenspeck in Würfelchen schneiden, im Öl ausbraten, den Kümmel sowie das Weißkraut dazugeben, unter Rühren erhitzen. Dann von der Kochstelle nehmen und mit einer Marinade aus Essig, Senf, Zucker und Pfeffer vermischen. Den Salat warm zu Tisch bringen.
