Speck in mittelgroße Würfel schneiden und auslassen. Nicht
braun werden lassen. Zwiebel fein würfeln und mit dem Speck glasig braten. Eier, Milch, Schmand und Mehl zu einem sehr dünnen Teig aufschlagen. Wenn erforderlich, noch ein Ei oder etwas Milch mehr hinzugeben. Mit Salz -- wenig, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zu der Speck-Zwiebelmasse geben und unter stetem Rühren stocken lassen. Die Masse darf nicht trocken werden. Mit Brot servieren.
