Knoblauch hacken, mit Kräutern und Öl verrühren. Die Fische damit innen und außen einreiben, 30 Minuten kühl stellen.
Fenchelknolle in Streifen hobeln und Kirschtomaten vierteln. Petersilie und Fenchelgrün hacken. Alles mischen und würzen. Zitronenscheiben halbieren und mit dem Fenchelgemüse in die Bauchöffnung der Fische legen.
Weinblätter trocken tupfen und eng nebeneinander legen. Fische salzen, auf die Weinblätter legen und die Blätter um die Fische herum einschlagen und mit Küchengarn fixieren.
Die
Rotbarben auf den Grill ca. 4-6 Min. braten, wenden und weitere 4-6 Minuten fertig braten. Noch einige Minuten neben der Glut ruhen lassen, dann servieren.
