Die Grapefruits waschen und schälen, das Fruchtfleisch aus den Membranen lösen (filetieren). Filets längs halbieren, dabei den austretenden Saft für die Marinade auffangen.
Salatmarinade aus Öl, Honig, Senf, Salz und Chili herstellen. Die gewaschenen Spinatblätter vorsichtig durch die Marinade ziehen, mit den Grapefruitfilets auf Tellern anrichten. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten. Währenddessen den
Räucherfisch dekorativ auf dem Salat verteilen und mit der restlichen Marinade überträufeln. Mit den gerösteten Pinienkernen anrichten.
