Die Semmel in lauwarmen Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Das Hackfleisch in einer Schüssel mit Zwiebel, ausgedrückter Semmel, Ei, Tomatenmark, Senf und Gewürzen gut verkneten.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Ein Drittel zum bestreuen beiseite legen.
Die Hackmasse für 3 Lagen gleichmäßig aufteilen, 2 mit
Petersilie belegen, aufeinandersetzen und einen schönen Leib daraus formen. Den Braten in einen gefetteten Bräter legen und im Backofen bei180° 60 Minuten garen und warm stellen.
Die Brühe zum Bratenfond dazugeben und kochen. Sahne dazugeben, die Flüssigkeit um ein drittel einkochen lassen, abschmecken, durch ein Sieb passieren und zum Braten servieren. Mit
Petersilie bestreuen.
