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Vollwert-Minestrone mit Buchweizen

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Vollwert-Minestrone mit Buchweizen
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Zutaten für Portionen
1 Zwiebel, klein geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
1 EL Butter
2 Möhren
2 Erbsen, frisch
2 grüne Böhnchen, frisch
1 Kohlrabi, in Stifte geschnitten
1.5 l Wasser
3 Würfel Bemüsebrühe (Brühwürfel)
100 g ganzer Buchweizen
1 große Tomate, enthäutet und gewürfelt
2 EL Petersilie, gehackt


Die Zwiebel und die Knoblauchzehen in Butter glasig dünsten. Das kleingeschnittene Gemüse dazugeben und unter wenden leicht anbraten. Mit dem Wasser ablöschen, die Brühe dazugeben und alles
zum Kochen bringen.

Den Buchweizen einstreuen und alles auf kleiner Stufe ca. 15 Minuten
gar ziehen lassen. Den Topf von der Herdplatte nehmen und die gewürfelte Tomate und die gehackte Petersilie dazugeben.

Mit Toast, Baguette oder Brötchen servieren.

Tip: Diese >> Minestrone ist auch mit anderen Gemüsesorten und anderen
Getreidesorten möglich.



Schwierigkeitsgrad:simpel
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:6
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