Ricotta und Eigelb gründlich verrühren, Semmelbrösel und das Mehl unterheben. Die Klößchenmasse mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken. Aus der Masse mit einem Kaffeelöffel kleine Klößchen ausstechen und diese in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Die
Ricottaklößchen passen besonders gut zu einer klaren Tomatenkraftbrühe.
