Den Backofen auf 180 º Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Teigzutaten mit dem Mixer (Knethaken) vermengen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 28 cm) geben. Mit den Händen den Teig leicht in die Form drücken, evtl. die Hände mit Mehl bestäuben, falls der Teig etwas klebt.
Den Mürbeteigboden ca. zwanzig Minuten backen, bis er goldgelb ist. Den Knusperboden aus der Form nehmen, das Backpapier abziehen und den Boden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Sechs der Ananasstücke für die Dekoration beiseite legen.
Dann für die Füllung die restlichen Ananasstücke klein schneiden und wieder in ihren Saft zurückgeben. Den Esslöffel Zucker und den Zitronensaft leicht unterrühren. Die Gelatineblätter einweichen (siehe Packungsanweisung).
In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen. Die Gelatine auflösen und mit dem Schneebesen unter die Früchte mischen, dann die Sahne unterziehen und die Mischung stehen lassen, bis die Masse anfängt zu gelieren.
Den Knusperboden auf eine Servierplatte setzen und mit einem Tortenring umspannen. Die Ananassahne einfüllen, glatt streichen und drei bis vier Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Kurz vor dem Servieren die Torte rundum mit geschlagener Sahne einstreichen. Die restliche Sahne in eine Spritztülle füllen und die Oberseite der Torte mit Sahnetupfern verzieren. In die Mitte auf die Sahnetupfer die zurückbehaltenen Ananasstücke setzen. In die Tupfer
am Rand die Schokoplättchen stecken.
