Die Butter schmelzen, die Zwiebel in feine Würfel schneiden, und in der Butter glasig dünsten. Das Mehl darüberstreuen, durchschwitzen lassen und mit der Hühnerbrühe ablöschen. Bei geringer Hitze 10 min kochen lassen. mit
Curry, Salz, Pfeffer, Zitrone abschmecken.
Die Eigelb in einer Tasse mit der Sahne verrühren, langsam etwas heißer
Suppe zufügen, mit dem Eigelb verquirlen und mit dieser Mischung die
Suppe legieren. Die
Suppe darf jetzt nicht mehr kochen. Den Apfel reiben und in die
Suppe geben.
Vor dem Servieren gegrillte Speckstreifen auf die
Suppe legen.
