Schneiden Sie die Zwiebel mittelfein und rösten Sie diese dann in dem sehr heissen Öl unter Umrühren, bis sie hellgelb angelaufen sind. Dann kommt das Paprikapulver dazu, rühren Sie nocheinmal schnell durch und gießen Sie mit einer vollen Kaffeetasse Wasser auf. Der Herd wird jetzt klein gedreht und verbleibt so, bis das
Gulyas fertig ist. Geben Sie jetzt das in gut zwei Zentimeter grosse Würfel geschnittene Rindfleisch dazu (das durchaus auch billigeres Fleisch sein kann, wie Waden- oder
Muskelfleisch), würzen Sie mit Salz nach Bedarf, dem (mit dem Messer zerdrückten) Knoblauch, einer Messerspitze Majoran und ebensoviel Kümmel. Mischen Sie jetzt auch das
>> Tomatenpüree hinein - und, wenn Sie das
Gulyas scharf haben wollen, auch 1 - 2 Pfefferoni. Lassen Sie jetzt das Ganze im eigenen Saft eindünsten (nicht ganz zudecken und
alle fünf Minuten einmal durchrühren), bis das Fleisch weich geworden ist. (Das kann eine gute Stunde dauern, es kommt darauf an, welches Fleisch Sie verwenden.) Gießen Sie jetzt mit Bier oder Wasser auf, sodass Saft und Fleisch gleich hoch stehen und lassen Sie es noch zehn Minuten langsam weiterkochen.
