Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Konfitüre erwärmen, verrühren und die Hähnchenschenkel damit einstreichen. Im vorgeheizten Backofen 30-45 Minuten backen. Kartoffeln schälen, durchschneiden und in Salzwasser 20 Minuten kochen lassen. Für den Salat Zitronensaft mit Vanillezucker verrühren. Äpfel und Möhren schälen. Paprika waschen. Alles in Streifen schneiden, mischen und unter den Zitronensaft rühren.
Die Kartoffeln abgießen. Zitronensaftgemischzu den Kartoffeln geben, außerdem Milch, Salz, etwas Pfeffer und Muskat hinzugeben.
