Die Schalotten schälen. Pilze putzen und vierteln und die Möhren schälen und würfeln. Kürbis waschen, entkernen und würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und eventuell Sehnen und Fett abschneiden. Das Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen. Zuerst das
Gulasch, dann die Schalotten, Pilze, Möhren und den Kürbis portionsweise darin anbraten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss das Tomatenmark in den Schmortopf rühren, alle Zutaten wieder in den Topf geben. Mit Wein und Brühe ablöschen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, hacken und in das
>> Gulasch rühren. Abgedeckt 20 Minuten schmoren lassen.
>> Gulasch mit Saucenbinder andicken mit Salz und Pfeffer abschmecken.
