Eier und 100g Zucker ca. 7 Minuten weiss-cremig schlagen. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen, darüber sieben und unterziehen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (ca. 35x40cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen (200°) 10-12 Minuten backen. Herausnehmen. Sofort auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen. Backpapier abziehen. Auskühlen lassen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Puddingpulver, 2 El. Apfelsaft und 40g Zucker verrühren. Rest Saft aufkochen. Puddingpulver einrühren und ca. 1 Minute köcheln lassen. Äpfel unterheben, abkühlen lassen. Biskuit quer halbieren, um den unteren Biskuit einen Tortenrahmen legen. Kompott auf den unteren Biskuit geben, den 2ten Biskuit darauf legen. ca. 3 Std. Kühlen. Sahne, Vanillezucker und Sahnesteif schlagen, Preiselbeeren unterziehen. Preiselbeersahne auf dem Biskuit verstreichen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
