Den Ofen auf 140°C vorheizen. Hähnchenstücke mit Pfeffer und Salz einreiben. Mit der Messerspitze in das Fleisch einige Einstiche machen und ein paar Rosmarinnadeln und je ein Scheibchen Knoblauch hineinstecken. Im Bräter die Hälfte des Öls erhitzen und das Hähnchenfleisch rundherum goldbraun anbraten. Die Hälfte der Peperoni und den Rosmarin neben das Fleisch legen und den Bräter in den Ofen
schieben. Garzeit 40 - 50 Minuten. Zitronensaft und die übrige Peperoni mit dem restlichen Öl verrühren und damit das Hähnchenfleisch nach der Hälfte der Garzeit bepinseln. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und auf einer vorgewärmten Platte warm stellen. Den Wein zu dem Bratensaft gießen und die Sauce einkochen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und - falls gewünscht - zum Schluss mit kalter Butter binden. Die fertigen Hähnchenstücke auf vorgewärmten Tellern mit der Sauce anrichten.
