Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Den
>> Spinat putzen, waschen und in Salzwasser blanchieren. Herausnehmen, in Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen und anschließend hacken. Parmesan fein reiben.
Die Kartoffeln abschütten, im Topf wieder kurz auf die heiße
Herdplatte geben und ausdampfen lassen. Dann durch die Kartoffelpresse drücken, mit Mehl, flüssiger Butter, Eigelb, Parmesan und
>> Spinat mischen. Mit einer Prise Muskat würzen. Aus dem Teig
Nocken formen und diese in siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Die
Nocken sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Nocken mit
einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, abziehen, entkernen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken.
In einer Pfanne mit 2 EL Butter Knoblauch und Salbei kross braten. Die Tomatenwürfel in einer separaten Pfanne erwärmen. Die
Nocken in einer Pfanne mit 2 EL Butter goldbraun braten, anrichten, mit der Salbei-Knoblauchbutter übergießen. Mit Tomatenwürfel und Petersilie bestreuen.
