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Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster

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Bewertung: sehr gut

4.4 von 5 (22 Bewertungen)

Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster
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Zutaten für Portionen
150 g Weizenmehl
50 g Zucker
0.5 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier
0.25 l Milch
1 TL Zitronensaft
1 Tropfen Bittermandelaroma
40 g butter
50 g Rosinen
Puderzucker
1 Glas eingemachte Pflaumen
1 Stange Zimt
2 Nelken
400 ml Holundersaft


Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben, gut mischen. Eier und Milch zugeben und zu einem glatten, klumpfreien Teig verrühren. 10 Minuten quellen lassen. Erst dann Zitronensaft und Bittermandelaroma zugeben. 20g Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hilfe des Teiges und die Hälfte der Rosinen n die Pfanne geben. Das Ganze bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Den Schmarren mit zwei Kochlöffeln in kleine Stücke zerreißen. Die Stücke noch einmal wenden und vermengen. Nochmals 20g Butter in der Pfanne erhitzen. Den Rest des Teiges genauso verarbeiten. Den fertigen Kaiserschmarren anschließend mit Puderzucker bestreuen, für den Zwetschgenröster der eingemachten Pflaumen mit der Flüssigkeit in einem Topf geben. Gewürze und Holundersaft zufügen, kurz aufkochen. Zum Kaiserschmarren servieren.



Schwierigkeitsgrad:schwieriger
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:4
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