Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben, gut mischen. Eier und Milch zugeben und zu einem glatten, klumpfreien Teig verrühren. 10 Minuten quellen lassen. Erst dann Zitronensaft und Bittermandelaroma zugeben. 20g Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hilfe des Teiges und die Hälfte der Rosinen n die Pfanne geben. Das Ganze bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Den Schmarren mit zwei Kochlöffeln in kleine Stücke zerreißen. Die Stücke noch einmal wenden und vermengen. Nochmals 20g Butter in der Pfanne erhitzen. Den Rest des Teiges genauso verarbeiten. Den fertigen
Kaiserschmarren anschließend mit Puderzucker bestreuen, für den
Zwetschgenröster der eingemachten Pflaumen mit der Flüssigkeit in einem Topf geben. Gewürze und Holundersaft zufügen, kurz aufkochen. Zum
Kaiserschmarren servieren.
