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Kartoffelsalat mit Avocado und Rucola

Sie sind hier: StartRezepteKartoffeln
Bewertung: gut

3.4 von 5 (1 Bewertungen)

Kartoffelsalat mit Avocado und Rucola
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Zutaten für Portionen
800 g Kartoffeln
6 EL Zitronensaft
6 EL Olivenöl
1 EL Sherry-Essig
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
2 Frühlingszwiebeln
1 reife Avocado
1 Bund Rucola
50 g grüne Oliven


Kartoffeln waschen, in Salzwasser garen, pellen und in Scheiben schneiden. 3 EL Zitronensaft, Öl, Sherryessig, Salz, Pfeffer und eine Prise Cayennepfeffer zu einer Salatsauce verrühren und über die Kartoffeln gießen, mischen und ziehen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Avocado längs halbieren, den Kern entfernen, Schale abziehen und quer in Scheiben schneiden. Sofort mit dem restlichen Zitronensaft mischen. Oliven in Scheiben schneiden. Den Rucola waschen, trockenschleudern. Frühlingszwiebeln, Avocadoscheiben und Oliven unter den >> Kartoffelsalat mischen und abschmecken. Mit Rucola in einer Schüssel anrichten.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:6
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