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Gefüllter Schweinenacken

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Bewertung: sehr gut

4.0 von 5 (30 Bewertungen)

Gefüllter Schweinenacken
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Zutaten für Portionen
1 kg Schweinenacken ohne Knochen (vom Fleischer zum Rollbraten schneiden lassen)
Salz
Pfeffer
1 Apfel
1 Zwiebel
75 g Preiselbeeren
200 g Brotaufstrich auf Milchbasis
3 EL Pflanzencreme
2 EL Honig
1.5 EL Saucenbinder


Fleisch abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Preiselbeeren mit 75g Brotaufstrich verrühren und auf das Fleisch streichen. Mit Apfel und Zwiebel belegen. Das Fleisch zu einer Roulade aufrollen, mit Küchengarn zusammenbinden. Die Pflanzencreme in einem Bräter erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten anbraten. Den Braten im vorgeheizten Ofen (180°) auf der 2. Schiene von unten 2 Stunden garen. Ab und zu mit Honig und Bratensatz bepinseln. Fleisch zum Ruhen auf eine Fleischplatte legen. Bratensatz mit 250 ml Wasser loskochen, durch ein Sieb in einen Topf geben. Bratenfond aufkochen und restlichen Brotaufstrich hineinrühren. Eventuell mit Saucenbinder etwas andicken. Braten aufschneiden und mit der Sauce servieren. Als Beilage passen >> Rotkohl und Salzkartoffeln.



Schwierigkeitsgrad:schwieriger
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:4
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