Den
Rhabarber putzen, fädeln und - wenn nötig - sogar schälen. Jede Stange schräg in Stücke von etwa 2cm schneiden. In einer Schüssel mit dem Vanillezucker, normalem Zucker, abgeriebener Zitronenschale und etwas gemahlenem Zimt gründlich vermischen. In eine flache Gratinform verteilen. In den kalten Backofen stellen, auf 200 Grad Celsius schalten. In der Zwischenzeit die Zutaten für die
Streusel zwischen kalten Fingern zerreiben und kneten, bis Flöckchen entstehen. Kalt stellen, bis der Ofen die richtige Temperatur erreicht hat. Die Gratinform wieder herausholen, die
Streusel gleichmässig auf den Rhabarberstückchen verteilen. 25 bis 30 Minuten backen, bis die
Streusel golden sind.
