1. Schalotten abziehen, würfeln. Kartoffeln schälen, waschen. Staudensellerie putzen, waschen. Gemüse klein schneiden. Schwarzwurzeln abtropfen lassen.
2. Gemüse im heißen Fett andünsten, Brühe und Wein angiessen. 15 Minuten garen.
3. Brot toasten und entrinden. Kleine Dreiecke ausschneiden, Kaviar darauf geben. Sahne steif schlagen.
4.
Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sahne unterheben. Croutons und Kresse auf die
Suppe geben.
