Gemüse putzen, waschen und würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Pflanzencreme in einem Topf erhitzen. Das Gemüse darin 3 Minuten andünsten. Rinderbrühe angießen, kurz aufkochen lassen. 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Forellenfilets in mundgerechte Stücke schneiden und auf Suppenteller geben.
Suppe auffüllen. Je 1 Klecks Crème fraîche hineinsetzen. Mit Petersilie garniert servieren.
