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Endivien-Salat mit Sprossen

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Bewertung: gut

3.1 von 5 (30 Bewertungen)

Endivien-Salat mit Sprossen
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Zutaten für Portionen
0.5 Kopf Endivien
0.5 Kopf Friseè
1 roter Chicorèe
1 gelber Chicorèe
2 Pakete Sprossen
1 große Möhre
2 Birnen
Zitronensaft
für das Dressing:
1 Bund Schnittlauch
2 TL mittelscharfer Senf
2 TL Honig
2 EL Birnensaft
2 EL Birnen- oder Apfelessig
2 EL Rapsöl
Meersalz
gemahlener weißer Pfeffer
100 g luftgetrockneter Schinken
Rapsöl


Blattsalate putzen, waschen, trocken schleudern und mundgerecht zerkleinern. Sprossen kalt abbrausen und abtropfen lassen. Möhre schälen, grob raspeln. Mit Hilfe eines Gemüse-Nudel-Schneiders in schöne lange „Möhren-Spaghetti“ schneiden. Birnen abbrausen, trocknen, klein schneiden, mit Zitronensaft bestreichen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Senf, Honig, Birnensaft, Essig, etwas Salz und weißen Pfeffer verrühren. Erst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl das Rapsöl unterschlagen. Schnittlauch einrühren, das Dressing nochmals abschmecken. Schinken zerteilen, in einer beschichteten Pfanne in Rapsöl bei kleiner Hitze beidseitig kross braten. Salat-Zutaten und das Dressing mischen. Schinken zufügen.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:4
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