Das Fischfilet unter fließendem kalten Wasser abwaschen, trocken tupfen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Zwiebeln und Kartoffeln schälen, dann in dünne Scheiben schneiden. Die Möhren schälen, der Länge nach vierteln. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel, Kartoffeln und Möhren darin etwas 5 Minuten anbraten. Gemüsebrühe zugeben, mit dem Gemüse aufkochen. Die Hitze reduzieren, das Fischfilet auf das Gemüse legen und 10 Minuten garen. ¼ der Fischstücke aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Die Sahne steif schlagen. Möhren aus der Pfanne nehmen und pürieren. 1 El. Sahne unterrühren. Restlichen Pfannen-Inhalt unter Zugabe der Milch mit dem Handmixer zerkleinern und nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Sahne unterrühren. Zuletzt den warm gestellten
Fisch in kleine Stücke teilen, in die
Suppe geben. Das ganze kurz ziehen lassen. Die
Suppe in Tassen anrichten, mit Möhrenschaum und frischem Dill dekoriert servieren.
