Orangensaft und -likör mit 2 El. Zucker erhitzen. Auf knapp 100ml reduzieren. Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen. Gelatine im kalten Wasser einweichen. Das Vanillemark, die Schote und Sahne zum Orangensirup dazugeben, aufkochen. Gelatine ausdrücken, in der Flüssigkeit auflösen. Abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren. Wenn die Orangen-Sahne zu gelieren beginnt, die Creme in kleine Formen füllen. Mindestens 3 Stunden kalt stellen. Orange heiß waschen, Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Äpfel schälen, vierteln. Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden. Die Cranberries, Apfelscheiben,
>> Orangensaft und –schale mit dem restlichen Zucker in einem Topf erhitzen. 10 Minuten kochen. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Bei 4 Schälchen mit einem kleinen Messer die Crème vom Formrand lösen.
Panna Cotta vorsichtig auf Teller stürzen. Mit Cranberry-Sauce und Minzblättchen garniert servieren. Übrige Förmchen mit Panna-
Cotta am folgenden Tag servieren.
