Pfeffer, Wacholderbeeren, Piment und Dill im Mörser zerstampfen. Mit Salz und Zucker mischen.
Die Lachsfilets gut mit der Masse einreiben, eher
einmassieren. In einen Tiefkühlbeutel geben und für 24 Stunden in den Kühlschrank, Stücke über 1kg entsprechend länger. Mind. einmal wenden. Danach Gewürze abspülen, trockentupfen und noch mind. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Tag ist er noch besser.
