Kalte, gewürfelte Butter, 80g Zucker und Mark einer Vanilleschote zu einem Teig verkneten und das Ei untermischen. Zum Schluss eine Prise Salz, Mehl und Mandeln unterarbeiten. Teig in Folie eine Std. Ruhen lassen. Ofen auf 180° vorheizen, dann den Teig 5 mm dick auf Backpapier ausrollen und in eine Runde Form (28cm) eindrücken. Mit der Gabel vielfach einstechen, damit er nicht aufgeht. 15 Minuten auf mittlerer Schiene vorbacken. Puddingpulver mit etwas Milch verrühren. Restliche Milch mit 30g Zucker, dem ausgekratzten Mark der 2ten Vanilleschote und den beiden leeren Schoten aufkochen, Schoten herausnehmen und das angerührte Pulver unterrühren. 1 Minute weiterrühren, dann vom Herd ziehen. Sahne mit Eigelben verquirlen und den Pudding unterrühren. Die Creme auf den gebackenen Boden geben, in 20 Minuten fertig backen. Beeren putzen, halbieren oder vierteln und auf abgekühlten Kuchen setzen. Traubensaft mit Zucker und Tortenguss verrühren, unter Rühren einmal aufkochen. Danach sofort mit Löffel über die Erdbeeren verteilen.
