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Erdbeerkuchen mit Vanillecreme und Mürbeteig

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Bewertung: sehr gut

4.4 von 5 (61 Bewertungen)

Erdbeerkuchen mit Vanillecreme und Mürbeteig
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200 g Butter
110 g Zucker
2 EL Zucker
2 Vanilleschoten
1 Ei
Salz
200 g Mehl
110 g gerieben Mandeln
20 g Vanillepudding
250 ml Milch
250 g Sahne
3 Eigelb
600 g Erdbeeren
250 ml roter Trauebnsaft
1 Pck. roter Tortenguß


Kalte, gewürfelte Butter, 80g Zucker und Mark einer Vanilleschote zu einem Teig verkneten und das Ei un­termischen. Zum Schluss eine Prise Salz, Mehl und Mandeln unterarbeiten. Teig in Folie eine Std. Ruhen lassen. Ofen auf 180° vorheizen, dann den Teig 5 mm dick auf Backpapier ausrollen und in eine Runde Form (28cm) eindrücken. Mit der Gabel vielfach einstechen, damit er nicht aufgeht. 15 Minuten auf mitt­lerer Schiene vorbacken. Puddingpulver mit etwas Milch verrühren. Restliche Milch mit 30g Zucker, dem ausgekratzten Mark der 2ten Vanilleschote und den beiden leeren Schoten aufkochen, Schoten heraus­nehmen und das angerührte Pulver unterrühren. 1 Minute weiterrühren, dann vom Herd ziehen. Sahne mit Eigelben verquirlen und den Pudding unterrühren. Die Creme auf den gebackenen Boden geben, in 20 Mi­nuten fertig backen. Beeren putzen, halbieren oder vierteln und auf abgekühlten Kuchen setzen. Trauben­saft mit Zucker und Tortenguss verrühren, unter Rühren einmal aufkochen. Danach sofort mit Löffel über die Erdbeeren verteilen.



Schwierigkeitsgrad:simpel
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
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