Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Brötchen in lauwarmen Wasser einweichen, ausdrücken. Lauchstange putzen, auf die Länge der Kastenform schneiden. Hackfleisch, Brötchen, Eier und gehackte Zwiebel mit den Gewürzen verkneten. Die Kastenform mit Butterschmalz einfetten und die Möhrenscheiben auf dem Boden verteilen. Die Hälfte der Hackmasse einfüllen, die Lauchstange längs hineinlegen, die restliche Hackmasse hineingeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175° ca. eine Stunde backen. Den Hackbraten aus der Form nehmen und die Seiten mit fein gehackter Petersilie verzieren. - dazu passen Kartoffeln und Möhrengemüse.
