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Gefüllte Eier mit Partytomaten

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Gefüllte Eier mit Partytomaten
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Zutaten für Portionen
6 Eier
150 g Forellenkaviar
250 g Partytomaten
1 kleine Dose Mais
2 rote Zwiebeln
2 Bund krause Petersilie
2 El. Rotweinessig
6 El. Olivenöl extra vergine
Salz
Pfeffer aus der Mühle


Die Eier in siedendem Wasser hart kochen. Abkühlen lassen, pellen, halbieren und die Eigelbe mit dem Löffel herausnehmen. Jeweils einen klacks von dem Forellenkaviar in die Eiweiß-Höhlung füllen. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Mais aus der Dose nehmen und abtropfen lassen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob zupfen. Alles mischen. Die Eigelbe mit der Gabel zerdrücken. Mit dem Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine cremige Vinaigrette rühren. Den Salat auf Tellern verteilen und mit der Marinade beträufeln. Die Kaviareier darauf setzen. Dazu Baguette oder >> Fladenbrot reichen.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:12
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