Die Bohnen abtropfen lassen. Gemüse putzen, waschen. Frühlingszwiebeln in Ringe, Knoblauch in Würfel, Staudensellerie in Scheiben schneiden. Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Gemüse darin andünsten. Mit Brühe ablöschen. Thymianblättchen abzupfen, die Hälfte zum
Eintopf geben und auf niedrigster Stufe 5 Minuten köcheln lassen. Möhren und
Wirsing in kleine Stücke schneiden, zum
Eintopf geben und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen. Bohnen in den letzten 5 Minuten dazugeben. In der Zwischenzeit die
>> Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und zum
Eintopf geben. Mit Salz und Pfeffer und restlichem Thymian abschmecken.
