Man teilt die
Auberginen der Länge nach in Viertel, die man dann quer in kleine Tranchen schneidet. In eine Bratpfanne gibt man genug Öl, in dem man zuerst Zwiebel und Knoblauch, beides fein geschnitten, andünstet. Dann fügt man die
Auberginen bei und brät sie bei mittlerer Hitze so lange, bis man den Duft des Gemüses gut wahrninmt, gibt die Tomaten bei, würzt mit Salz, Pfeffer, Thymian und Majoran und lässt 15 bis 20 Minuten auf kleinem Feuer köcheln.
In eine eingeölte Gratinform gibt man abwechslungsweise zwei Schichten Gemüse und zwei Schichten
Mozzarella und überbäckt den
Gratin bei Mittelhitze im vorgeheizten Ofen ungefähr 10 Minuten, bis der Käse flüssig ist.
