Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Hähnchenbrust waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei großer Hitze 2 Minuten anbraten. Zwiebelspalten zufügen, bei mittlerer Hitze weitere zwei Minuten braten. Salzen und pfeffern. Zitronensaft, Senf und Brühe einrühren. Rosmarin zugeben. 5 Minuten auf starker Hitze köcheln lassen. Crème fraîche unterrühren, nochmal aufkochen lassen, nach Bedarf 1-2 Minuten einkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
